پخت کباب کوبیده بدون ریختن از روی سیخ - وبلاگ بیا ببین

به گزارش وبلاگ بیا ببین، اگر دوست دارید کباب کوبیده را در خانه تهیه کنید با ما همراه شوید تا طرز تهیه کباب کوبیده مخصوص به همراه نکات کلیدی برای تهیه آن را به شما آموزش دهیم.

به گزارش ، اگر دوست دارید کباب کوبیده را در خانه تهیه کنید با ما همراه شوید تا طرز تهیه کباب کوبیده مخصوص به همراه نکات کلیدی برای تهیه آن را به شما آموزش دهیم.

1- گوشت باید بدون آب باشد و میزان چربی آن هم باید نه کم باشد نه زیاد. اگر چربی گوشت خیلی کم باشد از کره می توان استفاده کرد.

2- از گوشتی بهره ببرید که بیشتر چرخ شده (4 یا 5 بار) - بعد از آن باید گوشت را حسابی ورز بدهید تا حالت چسبندگی پیدا کند. این ها از مهم ترین عوامل هستند.

3- می گویند نمک رو موقع چرخ کردن گوشت باید به آن افزود. من تجربه ننموده ام، ولی این نمک جلوی ریختن گوشت از سیخ رو می گیرد.

4- بعد از این کار جوش شیرین اضافه نموده و باز ورز بدهید.

5- آنقدر ورز بدهید تا دستتان سفید رنگ بشه از چربی گوشت.

6- بعد بگذارید گوشت استراحت کند داخل یخچال (به مدت 3 ساعت) و روی اون یک دستمال بیندازید.

7- بعد دستتان رو کمی خیس کنید و بکشید روی سیخ. مقداری گوشت برداشته و به سیخ بکشید.

8- برای یک کیلو گوشت، 3 عدد پیاز رنده شده کافی است.

9- در هنگام به سیخ کشیدن و پختن اگر احیاناً دیدید که کباب شما دارد می ریزد، یک کم پودر سوخاری و خیلی خیلی کم جوش شیرین به گوشتتان اضافه کنید و دوباره ورز بدهید.

10- بهترین حالت پخت کباب اول روی ذغال، دوم روی کبابپز سوم روی گاز هست. وقتی مستقیم روی گاز باشه خوب نمی شه. چون شعله یک اندازه به همه جا نمی رسد.

11- روی سیخ لایه نازکی از گوشت نزنید بلکه باید یک کم کلفت باشد. این توی مزه خیلی موثر است.

12- تخم مرغ نزنید. این تفاوت کباب خونه با بیرون است.

13- پیاز قرمز بهره ببرید که شیرین نیست و آب پیاز حتماً گرفته گردد.

14- می توانید در هنگام ورز دادن گوشت مقداری پودر نان خشک به آن اضافه کنید که باعث ترد شدن کباب می گردد.

15- اگر گوشت را شستید حتما جلوی پنکه آن را خشک کنید.

منبع: بیتوته